QUIEN NACE BUFALO BUFALO MUERE

Vergüenza, lastima y repulsión, son los sentimientos que inspira la actitud matonesca del Presidente García en el hospital Rebagliati el día de ayer. Agreguemos también la tristeza de ver cómo el hombre más importante del Perú desciende a las antípodas de la civilización con un acto simiesco, con una acto indigno de un jefe de Estado que osa trasladar al ring de la trifulca, el deslinde de sus diferencias, la respuesta a las sospechas, la solución física para eliminar a sus opositores, comenzando por una bofetada con la mano y terminando por ordenar con un dedo, la muerte de tantísimos peruanos como ocurrió en el Frontón.

Todo esto no es nada nuevo. Ya, en los años secundarios cuando eramos periodistas escolares vimos accionar al futuro presidente del Perú, quien defendía su grupúsculo minoritario atacándonos con piedras y cachiporras. En la Universidad, lo vimos asistir a clases con pistola y con dinamita en el cartapacio. Ni el hombre ni los métodos han cambiado, quien nace búfalo, búfalo muere.

LEGALMENTE ILEGAL

Olivier Masset-Depasse, es el autor de una película que el ha titulado ILEGAL. En esta película, se desarrolla un aspecto de la víacrucis que debe sufrir una mujer de nacionalidad rusa que no tiene la documentación oficial para residir legalmente en Bélgica. A este tipo de personas se les denomina, “sans-papiers”. Apelativo que deberíamos comenzar por recusar a causa de sus matices despectivos y/o hasta despreciativos.

ILEGAL, es sin duda, una película que pone el dedo en la llaga para abrir el debate necesario sobre la compleja situación de los indocumentados, porque nos introduce en el centro de una problemática que pone en evidencia la crueldad y la violencia de una sociedad que ostenta la riqueza y que entiende defenderse con disposiciones administrativas ineficaces y a menudo injustas.

La creación de los centros cerrados para “albergar” temporalmente a los indocumentados en situación de clandestinidad, es un ejemplo de ese tipo de medidas grandilocuentes que son más bien “des gouffres” predadores de presupuestos tan inmensos como innecesarios. Ellas, hablando de las medidas administrativas del Estado, lejos de resolver el problema en su esencia, contribuyen a extender el fenómeno y a perpetuar el sufrimiento y la exclusión de los indocumentados. Esos dramas llegan a alcanzar grados de intolerancia y de deshumanización y hay que esperar la denuncia espectacular, como lo hace ILEGAL, para llamar la atención de la gente y hacer, aunque sea solo por unos instantes, que ellas puedan imaginarse en los zapatos de Anne Coesens, la actriz principal de ILEGAL que dicho sea de paso, desempeña un rol sobresaliente en el papel de Tatiana (Tania).

La realidad cotidiana de esos centros cerrados despersonalizan al individuo, hasta reducirlos a un número. Un numero que los identifica y que les priva de los derechos más elementales como son el derecho a la intimidad y el derecho a dirigir la vida de sus hijos y la suya propia, centros que parecería que asumen tal responsabilidad por que se interponen entre la familia con sus disposiciones inapelables.

ILEGAL, Toca un tema particularmente sensible en el seno de la numerosa colectividad ruso hablante de Bélgica, en donde existen de manera subterránea dramas humanos de increíble gravedad, que conciernen, entre otros problemas, el abandono de las mujeres y de sus hijos en situación de clandestinidad, (cada 6 de 10 mujeres son abandonadas por su primer marido), la pérdida de identidad en el caso de personas que por miedo o por inseguridad se vieron forzadas a cobijarse bajo nombres supuestos y el abuso y la explotación de patrones sin escrúpulos o de propietarios que ofrecen inmuebles insalubres y sin calefacción, pasando por las redes organizadas de la trata de blancas. Bravo pues a ILEGAL y esperemos que Canes pueda consagrar a esta magnífica película.

VARGAS LLOSA: SIN COMENTARIO

Mario Vargas Llosa, el controvertido escritor arequipeño ha sido galardonado con el Premio Nobel. Este hecho por supuesto que regocija a una buena parte de peruanos y latinoamericanos que en el fondo, siempre manifestarán su satisfacción cuando se trata de un reconocimiento internacional que exalta el orgullo nacionalista y regional.


Yo no me asocio a una tal aventura porque el célebre escritor nunca sopesó, a pesar de su catadura intelectual y a la magnificencia de su cultura, las consecuencias de su sorprendente viraje ideológico, un viraje con claros acentos de oportunismo, que lo llevaron a abrazar las causas mas infectadas de conservadurismo reaccionario internacional.


Pero dejémoslo así, en beneficio de esa convicción legítima según la cual, cada quien tiene el derecho de cambiar de camiseta aunque sea hasta las antípodas.


Sin embargo, nadie nos convencerá que un escritor, ahora de talla Novel, habría hecho bien en expresarse odiosamente y en términos panfletarios, contra numerosos líderes latinoamericanos y contra numerosos personajes históricos ajenos a sus nuevas devociones.

VERDADES Y MENTIRAS DE LA COCINA PERUANA

Con el riego de ganarme la antipatía de los gurús gastronómicos que ofician el “tedeun laudamus” cotidiano de echarse incienzo a si mismos, pero sobre todo, a sus creaciones que temerariamente denominan “las maravillas de la cocina peruana”, hoy me gustaría hablar de las verdades y de las mentiras o más bien, de las verdaderas mentiras que se dicen sobre la cocina peruana en general y que todos caemos en la trampa creyendo que es cierto, cuando lo único cierto es que siguen considerándonos como “cholitos” a quienes es fácil meterles el dedo.


Un artículo publicado el dia de hoy en el diario El Comercio, habla de “carnes y de vinos: Disfrute de una nueva carta por el inicio de la primavera”. En efecto, se habla de carnes pero de vino, nada. El restaurante homenajeado de publicidad es, D' Tinto & Bife. No comprendo el porqué del apóstrofe, pero eso es harina de otro costal.


El artículo podera los parabienes de ese restaurante “peruano” mencionando, los siguientes términos que no tienen nada que ver con la cocina peruana: Milanesa (que es un plato cuyo origen se disputan los austriacos, los italianos y los alemanes y que no es otra cosa que un “escalope” de carne apanada). Napolitana (nombre que los argentinos agregaron a su milanesa porque la trajeron los “tanos”, es decir, los napolitanos emigrados en el siglo XX y el nombre se generalizó porque se vendían en el restaurante “Napoli” de Buenos Aires ya en los años 40. Sea como sea, un milanés no tiene ninguna idea de los que es una “milanesa” ni tampoco un napolitano). Pomodoro (este vocablo italiano designa simplemente al tomate que por otro lado es de origen andino). Mozzarella (Queso italiano que se fabrica a partir de la leche de “bufflonne” que es originario del sudeste asiático) Flambear (nombre francés que hace alusión al rociado de un alimento con licor y se debería decir flamear, para alejarse de ese absurdo imitacionismo extranjerisante). Gratinar (palabra que viene del francés y a duras penas aceptada por la RAE y que quiere decir quemar por encima). Prosciutto(es un jamón italiano de renombre por su fino savor a quemado). Béarnaise (Salsa bandera de la cocina francesa que se hace con mantequilla limpia, en una emulsión de yemas de huevo con “echalotes, estragón y cerfeuil”). En fin, lo que me inquieta es que detras de este súbito autoconvencimiento de que poseemos una gastronoia de gran calidad “la mejor del mundo”, no se esconda una falacia imitacionista bajo el término aguantatodo de “fusión” y que detras también estén los gruesos intereses que explotan e inflan de ilusión, el pecho nacionalista de los peruanos.









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La sauce béarnaise est une sauce émulsionnée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes.









La sauce béarnaise est une sauce émulsionnée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes.








1. est un jambon italien renommé pour sa fine saveur fumée, qu'il tire d'un judicieux vieillissement.
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milanesas especiales.
Así, en dos versiones (una de 250 gramos y otra de 500 gramos) están la milanesa napolitana bañada en salsa pomodoro y gratinada con mozzarella; la milanesa en salsa de champiñones flambeados al brandy y vino blanco; la de la casa, que además de papas fritas y ensalada lleva pomodoro, mozzarella, chorizo, prosciutto y albahaca.
También tienen en lista dos interesantes milanesas al estilo




De carnes y vinos: disfrute de una nueva carta por el inicio de la primavera
Milanesas especiales bañadas en salsa pomodoro y champiñones, así como unos contundentes platos al estilo peruano son las renovadas propuestas del restaurante D’Tinto & Bife
Viernes 01 de octubre de 2010 - 05:32 pm 5 comentarios

(Foto: Emily Wabitsch)
Con la llegada de la primavera, en D’Tinto & Bife se animaron a refrescar la carta: se mantienen los platos más solicitados y las contundentes parrillas, y se incluyen novedades como la sección de milanesas especiales.
Así, en dos versiones (una de 250 gramos y otra de 500 gramos) están la milanesa napolitana bañada en salsa pomodoro y gratinada con mozzarella; la milanesa en salsa de champiñones flambeados al brandy y vino blanco; la de la casa, que además de papas fritas y ensalada lleva pomodoro, mozzarella, chorizo, prosciutto y albahaca.
También tienen en lista dos interesantes milanesas al estilo peruano: una que va con dos huevos y papas fritas, plátano a la parrilla y arroz con choclo; y la otra con tacu tacu de frejoles o pallares verdes a lo pobre.
A todas estas opciones de la lista se pueden sumar adicionales como chorizo, tocino, mozzarella y prosciutto.
Otras alternativas interesantes de la carta nueva son las brochetas de langostinos a la parrilla en cama de vegetales, servidas con salsa ‘béarnaise’ y papa al horno con queso y el lomo a la parrilla flambeado al brandy en salsa de champiñones y reducción de vino tinto con puré de papas y legumbres salteadas.
¿A DÓNDE IR?

Claude Lefort muere en Paris

El filósofo francés Claude Lefort acaba de morir a la edad de 86 años en París. Su obra se registra abundantemente a partir de su antagonismo visceral contra el totalitarismo, dándose a conocer mundialmente a través de la publicación de « La Brèche », escrita conjuntamente con Edgar Morin.

Durante su juventud, se adhiere a las corrientes marxistas dominantes de la época y sufre la influencia decisiva de su maestro Maurice Merleau-Ponty, lo que lo conducirá a las filas del Troskismo y de donde se alejará progresivamente ya cuando funda la revista "Socialisme ou barbarie", con Cornelius Castoriadis. El alejamiento definitivo del Troskismo se produce cuando descubre “L'archipel du Goulag” de Alesandre Soljenitsyne, a quien consagra un libro en Seuil, en 1973: “Un homme en trop"

Claude Lefort llega a establecer lazos estrechos entre el fenómeno totalitario y las carencias visibles de la democracia. Para él, la democracia como fruto de la historia , es una sociedad que no tiene “cuerpo” a donde reina una radical indeterminación, en constante desequilibrio, lo que exige de todos los componentes de la sociedad una intervención lúcida, como la que él desarrolla en su obra: "La Invención de la Democracia", en 1981.

En cuanto a la democracia, Lefort asume que ella no es en si misma “buena por naturaleza” y que ella no garantiza espontáneamente ni libertad ni justicia a todos los ciudadanos.

Les adjunto un interesante artículo de Robertr Magiori de Liberation.

Claude Lefort ou l’énigme du politique

Par ROBERT MAGGIORI

Le philosophe, dont l’œuvre s’est concentrée sur la critique du totalitarisme, était né en 1924.
Il n’est pas exagéré de dire que, durant toute sa vie de philosophe, Claude Lefort, qui vient de mourir à Paris à l’âge de 86 ans, a tenté de résoudre l’énigme du politique. Agrégé et docteur en philosophie, d’abord chargé d’enseignement à l’université de Caen, puis directeur d’études à l’Ecole des hautes études en sciences sociales, il est l’auteur d’une œuvre importante, qu’inaugure en 1968 la Brèche, écrit avec Edgar Morin.
Trotskistes. C’est à son maître Maurice Merleau-Ponty qu’il doit, d’une part, l’attachement qu’il portera toujours au «corps», à l’enracinement de l’homme dans le monde réel, et, d’autre part, ses premières approches de Marx, lesquelles ne le conduisent pas au Parti communiste mais du côté des trotskistes. Son éloignement du marxisme sera progressif. Il est déjà à l’œuvre lorsqu’il fonde, avec Cornelius Castoriadis, la revue Socialisme ou barbarie et sera effectif, ou définitif, lorsque, déjà auteur d’un Machiavel, le travail de l’œuvre (Gallimard, 1972), qui renouvelle la lecture du penseur florentin, il reçoit comme événement essentiel la description que fait du goulag Alexandre Soljenitsyne (auquel il consacrera un Homme en trop, en 1973, au Seuil). Dès lors, au nom de Claude Lefort, comme à celui de Hannah Arendt, sera associée la critique du totalitarisme. Lefort établit des liens très serrés entre le phénomène totalitaire et les carences ou les «péchés» de la démocratie.
La société traditionnelle, jusqu’à la Révolution française, se représentait elle-même comme une unité organique, en s’identifiant aux «deux corps du roi», selon le concept de l’historien Ernst Kantorowicz, terrestre et divin. L’avènement de la démocratie et la destruction du corps symbolique du roi ont provoqué un éclatement du corps social en unités individuelles, fragmentées, ainsi que l’effacement de l’identification Etat-société. Aussi la démocratie, pouvoir du peuple souverain, est-elle aussi une société «sans corps», où règne une radicale indétermination. Le totalitarisme est une réponse à cette fragilité structurelle, à cette «fragmentarisation», à cette incertitude - et recompose une unité sociale perdue. Mais, dans le communisme comme dans le fascisme, à un terrible prix. C’est à l’évaluation de ce «prix» qu’est consacré le travail de Claude Lefort : la société comme peuple uni, identifié au parti et à son chef, la société comme gigantesque «automate», composé de micro-organisations qui sont autant d’engrenages faisant fonctionner le tout, la société comme «entre soi», à savoir la constitution raciste d’un «corps pur» qui se réalise par la production, la désignation, l’exclusion et l’expulsion de l’autre, de l'«ennemi». Le totalitarisme annihile toute individualité dans la société absolutiste gouvernée par l’Egocrate, ou le pouvoir écrasant du corps sacré du parti.
«Lieu vide». Mais la démocratie, même dans sa version libérale, n’en est pas l’exact contraire, comme Lefort va s’attacher à le montrer dans la suite de ses travaux. La démocratie n’est pas «bonne» par nature parce qu’elle correspondrait à une propension de l’homme à s’associer «d’égal à égal», pas plus qu’elle ne garantit spontanément liberté et justice à tous les citoyens. Le pouvoir n’y est ni personnel ni collectif, mais est en une sorte de «lieu vide», «inappropriable». Comment le «peupler» ?
Aux yeux de Claude Lefort, la démocratie, fruit de l’histoire, suit de cette dernière les fureurs, est constamment en déséquilibre, et exige, de tous, l’invention (l’Invention démocratique, Fayard, 1981). «S’il est vrai qu’elle a la capacité d’accueillir le conflit, la divergence des intérêts, l’hétérogénéité même du social, cela signifie qu’elle a une capacité qui lui est propre, de donner accès au réel», écrivait-il en 1989.

PUTSCHT MILITAIRE EN EQUATEUR

« Latinos y europeos todos con Correa por la democracia »

Selon informations qui procedent de l'Ecuateur,quelque 150 militaires équatoriens ont pris jeudi le contrôle de l'aéroport international de Quito, où les vols ont été suspendus, pour protester contre une loi supprimant certains avantages pour policiers et militaires, a annoncé un porte-parole de l'aéroport.
"Environ 150 membres des forces aériennes équatoriennes ont pris la piste de l'aéroport Mariscal Sucre", a annoncé à la radio Luis Galarraga, porte-parole de l'entreprise Quiport, gestionnaire de l'aéroport.

"Pour des raisons de sécurité les opérations doivent être immédiatement suspendues", a-t-il ajouté aux alentours de 10h30 (15h30 GMT).

Les manifestants entendent protester contre une loi supprimant le versement de certaines primes à l'ancienneté pour militaires et policiers.

A Quito, des policiers a également pris une caserne lors d'une manifestation qui a débouché sur des echauffourées et l'emploi de gaz lacrimogènes.

Des manifestations de policiers étaient également rapportées à Guayaquil, principale ville portuaire du sud du pays et à Cuenca. Selon informations non confirmées, nous font parvenir l'inquiétente nouvelle de la rétention du presidente Correa, dans une caserne militar.
Vers 12h30 (17h30 GMT), des policiers ont également occupé le Congrès, a déclaré la porte-parole de cette institution.

Le chef de l'Etat, qui s'était rendu aux abords de la principale caserne de la capitale pour tenter de calmer les agents, a lui-même essuyé une bombe lacrymogène, tombée a ses pieds, et a dû quitter les lieux, un masque sur le visage, après un discours enflammé où il a annoncé qu'il ne céderait pas.

"Je ne ferai pas un seul pas en arrière, si vous voulez prendre les casernes, si vous voulez laisser les citoyens sans défense, si vous voulez trahir votre mission de policiers, faites-le", a lancé M. Correa.

Il a ensuite visiblement indigné presque arraché sa cravate en criant aux policiers: "Si vous voulez détruire la patrie, allez-y. Mais ce président ne cédera pas".

Une loi approuvée par l'assemblée supprime certaines primes à l'ancienneté pour les membres des forces de l'ordre.

La loi de "service public" a également entraîné une crise entre l'exécutif et le Parlement, la majorité ayant refusé d'adopter certains articles du projet réduisant les émoluments des fonctionnaires de l'Etat.

Mercredi soir, la ministre de la Politique (relations avec le Parlement ndlr), Doris Solis, avait affirmé que Rafael Correa envisageait de dissoudre l'assemblée, à l'issue d'une réunion avec ce dernier.

Le commandant des forces armées équatoriennes, Ernesto Gonzalez, a pour sa part annoncé qu'il soutenait le gouvernement de Rafael Correa.

"Nous sommes dans un Etat de droit, nous sommes subordonnés à la plus haute autorité incarnée par Monsieur le président de la République", a déclaré le général lors d'une conférence de presse retransmise par les médias locaux à Cuenca (sud de l'Equateur).
Rafael Correa, 47 ans, au pouvoir depuis janvier 2007, a été réélu lors d'élections découlant de l'adoption d'une nouvelle constitution, organisées en avril 2009. Son mandat s'achève en 2013. Selon un sondage Cedatos-Gallup publié à la mi-septembre, 53% des Equatoriens approuvent sa gestion. Il affronte toutefois depuis quelques semaines la fronde de divers secteurs, notamment les enseignants et les chauffeurs. L'opposition en outre cherche pour sa part à promouvoir un référendum en vue de sa révocation.

L'Equateur, 14 millions d'habitants, est un pays notoirement instable, où les trois prédécesseurs de Rafael Correa ont été renversés ou destitués par le Parlement.
A Washington, l'Organisation des Etats américains (OEA) a décidé de convoquer une session extraordinaire de son conseil permament consacrée à la situation en Equateur jeudi à 14h30 heure locale (18h30 GMT).
Les Etats-Unis suivent "de près" la situation en Equateur, a indiqué le département d'Etat.
Madrid a condamné une "tentative de coup d'Etat" et affirmé son soutien à Rafael Correa.

La situation en Equateur à la fermeture de LATINOS BE.reste encore très confuse. En Belgique, un sentiment d'inquietude s'est répandu dans tout le territoire national où des centaines de personees de la nombreuse communauté équatorienne se sont prononcé très indignées contre l'attitude putschiste des policiers et militaires. Plusieurs ressortissants de ce pays content organiser une grande mobilisation dans les prochains jours pour protester contre cette attaque flagrand infligée a la jeune démocaratie equatoriene.

Fracaso del modelo Cubano

Ultimamente, Fidel Castro formuló declaraciones que subrrayaron la inutilidad del modelo de desarrolo cubano. Mas allá de los entredichos y desmentidos, es evidente que la Revolución Cubana atravieza una situación muy delicada. Una situación que reclama cambios fundamenales y que esos cambios parecería que podrian operarse en un futuro próximo.

La perspectiva desde la cual se analiza esta realidad, está muy lejos de la visión que los círculos políticos ferozmente antagónicos utilizan para denigrar a la Revolución Cubana, gratuitamente y casi siempre en un tinglado de imprecaciones y de insultos que se lanzan de forma irreflexiva, viliosa y pamfletaria.
La Revolución Cubana, representa el acontecimiento histórico más importante del Siglo pasado y sus esfuerzos por coronar de bienestar a la sociedad, han tenido que enfrentarse a problemas sustancialmente distintos de los que enfrentan los países que apostaron por el capitalismo y que viven en la actualidad, la peor crísis de toda su historia.

Mientras que Cuba sigue soportando los efectos perniciosos del bloqueo económico, que ya ha costado estimativamente, entre 800 y 900 mil millones de dólares, la crisis reciente del capitalismo contemporaneo, emplea sumas infinitamente superiores que se destinan para salvar de una quiebra fulminante a los bancos, a las entidades financieras y a una constelación de empresas públicas y privadas.

Quién pagará la factura de esta danza varias veces mltimillonaria?

Qué hay de los millones de desempleados, de la supresión incuantificabe de puestos de trabajo, del embargo de viviendas, del encarecimiento del coso de vida, de la visible disminución del poder adquisitivo de las clases medias y bajas de Estados Unidos y de Europa, qué haydel hambre y de la miseria subterránea?

El gobierno cubano por efecto del bloqueo, no puede exportar ni importar libremente, no puede utilizar el dólar norteamericano, no tiene acceso a créditos internacionales. Las leyes Torricelly y Helms- Burton son un acto repugnante contra Cuba y contra terceros países por su carácter extraterritorial. Los barcos mercantes extranjeros que llegan a Cuba no pueden entrar a puertos norteamericanos y se continua a sufragar a los movimienros subversivos que actúan con toda impunidad al interior y al exterior del país.

Este es el cuadro desolante de la prepotencia universal que continúa a enzanãrse contra un país y contra un pueblo, provocando la pérdida irreparable de generaciones enteras, criminalmente excluidas del progreso y del derecho al bienestar, mientras que, la Asamblea de las Naciones Unidas sigue hoy con la misma cantaleta de los últimos años: « Son insuficientes las acciones acordadas para combatir la pobreza y mejorar las condiciones de vida, lo que pone en peligro el logro de los objetivos de desarrollo del Milenio, acordados para reducir las lacras de la humanidad, pobreza, hambre, mortalidad materna e infantil, enfermedades, falta de viviendas adecuadas, desigualdad de género y degradación medioambiental, antes de 2015 ».


A tan sólo cinco años del plazo establecido para conseguir esas ambiciosas metas, un nuevo informe de la ONU denuncia la existencia de "lagunas significativas en el cumplimento de los compromisos asumidos"por parte de los países que se comprometieron tan poposamente a reducir las miseria del mundo....
Víctor Raúl Gamara S.